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GASTRONOMIA BRASILERA 6

PAMONHA

La PAMONHA es una pasta elaborada con maíz, que se prepara en forma de bollo y se cocina envuelta en las mismas hojas del maíz

Puede hacerse con diferentes sabores:  saladas, dulces, rellenas con longaniza , lomo, pollo

El nombre significa  HOLGAZÁN o TONTO en portugués  y es una comida típica de Goiania

 

PAMONHA DULCE

 

INGREDIENTES

12 espigas de maíz

1 taza de azúcar 

1 taza de leche

 

PREPARACION

Separar las mejores hojas del maiz para  envolver las pamonhas

Rallar los granos

Licuar junto don el azúcar y la leche

Colocar la pasta en las hojas de maíz y cerarlas como si fuera un paquete y atarlos

Cocinar en agua durante una hora

Escurrir

Se puede comer caliente o fria

 

 

PAMONHA SALADAS

 

INGREDIENTES

10 espigas de maíz

1 taza de leche de coco

Sal, pimienta y comino a gusto

 

RELLENO

2 supremas de pollo

10 fetas de panceta picadas

2 tomates grandes

3 cebollas picadas

aceite

 

PREPARACION

Rallar el maiz y licuarlo junto con  la leche de coco, la sal, pimienta y comino

Aparte picar todos los ingredentes del rellono y freirlos con un poco de aceite

Mezclar con el licuado y comenzar a rellenar 

Cerrar y cocinar por 20 minutos

Se puede hacer como budin

BUDIN DE PAMONHA  (DULCE)

 

Se hace igual que la pamonha dulce, pero en lugar de ponerla en las hojas, se unta un molde  con margarina y se cocina a baño maría

Mas o menos 50 minutos

Se desmolda y a comer!!!!

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